六月来了,各种考试接踵而来,尤其是要过高考独木桥的孩子们,在这么关键的时刻,饮食上可马虎不得!补脑养脑,不如吃点核桃~ 几颗核桃就能给大脑补充很多营养,为考场上的小伙伴们加足马力。


 

本篇小提要

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核桃补脑之辩

一天吃多少?

核桃能入菜

核桃做小吃

滋养核桃饮

 

核桃补脑之辩

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说起补脑,第一反应就是吃核桃吧?可也有人说这是“以形补形”的谬误。到底谁对谁错呢?

 


先看看大脑转得快,主要靠哪些营养成分:


  1. 蛋白质:大脑的主要成分,必需滴~


  2. 健康脂肪:多数脑细胞的修复和更新都需要健康脂肪,尤其是OMEGA-3脂肪酸,深海鱼油中的DHA就是其中一员。


  3. 抗氧化物:脑细胞容易受到血液中自由基的侵害,所以需要充足的抗氧化物。


  4. 维生素与微量元素:维生素B6、维生素B12、维生素C、铁、钙、锌等的缺乏都会影响大脑的运转。特别是缺锌会影响记忆力。


 

那么,核桃里有什么?

核桃有“抗氧化之王”的称号,而且含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸(包括OMEGA-6、OMEGA-3脂肪酸)以及钙、磷、锌等营养物质,都是大脑喜欢的,含量高过其他坚果。所以,每天吃几颗给大脑加油是没错的~ 只是不要当做一吃就聪明的神药就好。

 


一天吃多少?

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核桃虽好,也不能贪吃哦。一天吃不超过40克(约6个)为佳。吃多了影响消化,还会长肉肉。

 



核桃也入菜

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家常菜有了核桃的参与,清爽又香脆,可口极了。

 

-核桃蛋黄豆腐-


 
by 粉竽粘糖

 

主料

内酯豆腐 | 200克

核桃 | 30克

即食咸蛋黄 | 20克       

 

辅料

泰式甜辣酱 | 60克

香葱 | 5克

 

做法

1. 核桃分为两部分,一部分保留原状,另一部分用擀面杖压碎,咸蛋黄用勺子压碎,香葱切花备用。


2. 豆腐切成整齐的方块摆入碗中。将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上,淋上甜辣酱,撒上核桃和香葱花点缀即可。


 

-凉拌萝卜苗核桃仁-

“增强免疫力、助消化的萝卜苗与健脑的核桃仁搭配在一起,爽口开胃。”


by Mosquito私家小厨


主料

萝卜苗 | 200g

核桃仁 | 200g

大蒜 | 1瓣

朝天椒 | 3个

花椒 | 1小把

 

辅料

盐 | 半勺

白糖 | 半勺

白醋 | 2勺

生抽 | 1勺

 

做法

1. 核桃仁泡水一晚。萝卜苗洗净。


2. 浇汁作法:蒜切末、朝天椒切小段放入碗中。锅中放油,放入花椒炸香,捞出花椒扔掉,留热的花椒油浇在蒜末辣椒碗里。加入盐、糖、白醋、生抽拌匀。


3. 将核桃仁捞出掰成小块放大盆里,加萝卜苗、浇汁。拌匀。盛出放入盘中即可。

 

-沃道夫沙拉-

“沃道夫沙拉和甘道夫、清道夫、邵逸夫都没有太大关系,最初是阿斯托利亚酒店发明的。”


by MOY_春

 

主料

核桃仁 | 5个

苹果 | 1个

西芹 | 1根

嫩包菜 | 4片

 

辅料

柠檬汁 | 2大勺

蛋黄酱 | 5大勺

盐 | 半小勺

糖浆 | 2大勺

 

做法

1. 把辅料混合拌匀做成柠檬蛋黄酱。



2. 把核桃仁放平底锅里小火干煎一下,煎到有香味。



3. 西芹刮掉粗纤维,切断;苹果切片,包菜洗干净撕成适当大小。



4. 把主料的材料混合一起,用碗会更好些。把柠檬蛋黄酱倒进去拌匀即可。


 小贴士

糖浆可以用枫糖浆,也可以用蜂蜜。

 

 

核桃做小吃

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加入核桃的小吃,不仅更营养,也更香、更诱人了。

 

-红薯核桃果干发糕-

“发糕Q软有弹性,满满的果干和核桃,口感丰富”


by香颜

 

主料

熟红薯 | 200克

普通面粉 | 300克

水 | 350克

酵母 | 5克

核桃仁 | 40克

蔓越莓 | 20克

黑加仑 | 20克

 

做法

1. 核桃仁切小块,果干洗净沥干水分备用。 用菜谱里少部分水微波加热十秒,放入酵母溶化备用。



2. 熟红薯去皮掰开,和糖、水一同放入料理机打成糊,倒入盆里,加入之前溶化酵母的水拌匀,放入面粉拌匀成很浓稠的面糊。



3. 8寸蛋糕模具底层周围刷层薄油. 将面糊倒入模具,刮刀蘸水抹平



4. 蒸锅放水,烧开后关火,放入面糊盖盖发酵大约1小时。 一小时后基本满模,取出均匀撒上核桃,果干,用手稍微按压。



5. 蒸锅大火把水煮开。水开后,放入模具盖盖中火蒸30分钟,熄火后不开盖焖5分钟,取出温凉即可脱模。 


-枣夹核桃-

“红枣的甜腻融合核桃的微微涩味,红枣的香糯搭配核桃的脆硬,满嘴生香,回味无穷!”


by 小蕙的厨房

 

主料

大红枣

纸皮核桃

 

做法

1. 用小刀在红枣有蒂头的一端开口,不要全部切开。用小刀剥离枣核,取出。



2. 把剥好的核桃夹进红枣。(如果有碎核桃仁先夹进红枣,填底后再用一颗大核桃封口)随包随吃,非常方便。


-琥珀核桃仁- 

by Ann小叶子

 

主料

熟核桃仁 | 150g

白砂糖 | 37g

蜂蜜 | 22g

清水 | 80g

熟芝麻 | 15g

 

做法

1. 锅中放入水,白砂糖,蜂蜜,大火烧开转小火熬制。熬制时要不断搅拌,由大气泡变成密集小气泡。



2. 颜色由白色变成深色且粘稠,用筷子蘸糖水,迅速放入凉水中,糖稀迅速结晶,咬一下有硬,脆的感觉,就熬制好了。



3. 熬好后迅速加入核桃仁快速翻拌均匀。关火,倒入芝麻快速翻拌均匀即可。



4. 盛出来,一个一个分开,晾凉装盘。


小贴士

如果是生的核桃仁放烤箱160度10分钟左右烤熟,(具体时间温度根据自己烤箱调整);

做完的锅中加水烧热,这样糖会融化,就很好清洗了。

 

 

滋养核桃饮

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炎热的夏天,做一杯可口的核桃露伴手,随时随地补充水分和营养,一举两得!

 

-杏仁核桃露-

核桃和杏仁都含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E及抗氧化物质,健脑佳品。


by KL乐悠悠

 

主料

杏仁 | 30G

核桃 | 20G

糯米 | 25G

 

辅料

纯净水 | 700ML

细砂糖 | 适量

 

做法

1. 核桃切成小颗粒。杏仁与糯米浸泡2小时。



2. 醇浆机里放入浸泡好的杏仁、糯米及核桃粒。倒入700ML的纯净水,水的分量需要在杯桶里的水量刻度范围。



3. 接上电源后选择【五谷豆浆】功能,按【启动】。制作结束后会发出嘀嘀的声音,关电源后打开盖子加入适量的细砂糖即可享用。


 

-奶香核桃露- 

by Peggy卿

 

主料

核桃仁 | 100g

大米 | 10g

牛奶 | 250g

砂糖 | 适量(可不加)

 

做法

1. 用料理机把核桃仁打成粉。



2. 打好的核桃粉加洗好的大米及牛奶,入料理机搅拌。



3. 搅打好的核桃糊过筛,奶锅小火加热至核桃糊煮开即可。



4. 撒上切碎的红枣丝,一碗热腾腾的奶香核桃露就做好啦!

 


“脑力小帮手”核桃,除了以上的做法,还能做成面包,做成粥等等~ 做法都放进阅读原文啦!炎炎夏日,喝一杯核桃露,吃一块核桃酥,在紧张考试的间隙,让身体和精神有一个休整,才能更好地发力呀!

 

 

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